虽则如今市场上海天酱油大行其道，但懂厨艺的人都知道，还有一种酱油的口味也是极好的，那就是东古酱油。东古酱油一般都是各个酒店饭店用的比较多，它与海天酱油的老抽和生抽都有所不同，介于两者之间，同时因为酱油内的氨基酸态氮含量比较高，因此口味鲜美，做菜效果非常棒。东古酱油怎么样？接下来我们系统化地了解一番吧。
关于东古酱油
东古酱油是广东省鹤山市东古调味食品有限公司旗下的品牌，由清道光三十年也就是1850年左右的调珍酱园发展而来。至今已经有了一般六十多年的历史了。
调珍酱园起初是私人设立的酱园子，后来在公私合营一类的时代浪潮之下，经营方式逐渐发生改变。不变的是经营人对调酱技艺的推崇，于是在传承传统工艺的基础上，推陈出新，这才有了口味独特的酱油——东古酱油。目前东古酱油早已建立起了颇具规模的生产基地，引入了许多先进的技术和生产设备，产品生产过程也严格把关，做好各项督查抽查工作，有效提升了东古酱油的质量与口碑。
东古酱油怎么样？
东古酱油的总体特征是：酱香豉香味浓郁，同时色泽红亮吸引人，鲜味十足，适口性强。想要达到这样的成品效果，离不开每一步的精心挑选。
选材上，东古酱油尤其注重原材料的选择，一优质大豆为原材料，铸就了每一滴酱油的好品质。
工艺上，先将黄豆原材料进行细致的清晰和浸泡，然后以高温蒸煮的方式使大豆状态理想化，再向其中加入精心培养的种曲和小麦粉。这一系列步骤完成以后，就可以送到发酵房制作曲种了。曲种是好酱油酿造中的重要一步，当曲种制成以后，再送入透光性极好的晒池内受光，深层发酵。
制作上，初步完成的酱油并不能直接供向市场，于是就有了严格的检测和包装环节。可以说，东古酱油内外兼修，做到了令大众满意。
东古酱油怎么样？东古酱油是有悠久历史传承和严格制作工艺打酱油种类，其口味和品质是其它许多品种的酱油所难以取代的。这两年东古酱油除了注重品质以外，也在积极做品牌推广工作，期待东古酱油以后的知名度高涨。

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