毛肚泡发剂供货商-驻马店涮爆肚泡发剂-济源涮爆肚泡发剂
公司依托着雄厚的技术力量研发出精良、品质的毛肚泡发剂，诚信于商，服务于民，毛肚泡发剂具有用于泡发类产品的泡发处理的用途，深受广大发制肚类高要求的工厂喜爱。我们以优异做承诺，以服务为宗旨，货源充足为保证，价格优惠，薄利多销为公司原则，为广大发制肚类高要求的工厂供货，让我们向共同一个目标努力，欢迎您来电咨询。
毛肚泡发剂供货商-驻马店涮爆肚泡发剂-济源涮爆肚泡发剂。 河南纳禧客实业有限公司坐落于河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室，所处坐拥地理优势，环境优越、交通便利。自2015-09-07以来，从事毛肚泡发剂的销售，产品涉及诸多领域并得到了广泛的应用，得到了广大发制肚类高要求的工厂的认可与好评。在发展过程中，河南纳禧客将以全新的经营机制和经营理念，不断开拓创新，努力奉献优良的毛肚泡发剂和服务，为发制肚类高要求的工厂缔造美实同享、品价兼顾的食品添加剂产品。
目前，人们去火锅店就餐时，大都对毛肚敬而远之，因为谁也不知道那些毛肚是用什么东西涨发出来的。大家都知道，工业碱是一种强碱，常用于造纸业;双氧水(过氧化氢)是一种氧化还原剂;福尔马林是含有40%的甲醛溶液，有毒。这些原料均不能用于食品加工，否则会损害人体健康。 食品工业的飞速发展，给发制毛肚带来了一种新的方法，即用生物酶制剂来发制毛肚。这种方法既安全可靠，又能保证毛肚达到烹调质量要求，并且用这种方法发制出来的毛肚对涮烫时间没有特殊要求，可长也可短。 用生物酶制剂发制毛肚的基本原理是:先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。 用生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有受到损失，并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长，毛肚的水分也不易损失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。这里，我就把用生物酶制剂发制毛肚的方法介绍给大家。
河南纳禧客实业有公司， 研制毛肚泡发剂，健康饮食 ，放心饮食，水发毛肚的选择
水配 发肚的搭配 尤其 适用于 爆 肚、涮毛肚、千层肚 、 猪肚增脆 快速肌动球蛋白，满足苛刻的工艺要求
应 用
适用于泡发类产品，如涮爆肚、涮毛肚（毛肚串）、千层肚、猪肚的泡发处理，特别适用于对发制肚类高要求的工厂
毛肚泡发剂供货商-驻马店涮爆肚泡发剂-济源涮爆肚泡发剂。 一般用于毛肚的保水剂有三聚磷酸钠和焦磷酸钠。以上两种原料均能把蛋白质中的羧基释放出来，而羧基间的静电作用，又能使蛋白质的结构松驰，并可吸收大量水分，另外，还可使毛肚的ph值增加，提高毛肚的持水性。 2 保水致脆 将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2加入三聚磷酸钠、1加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时即可。注意:上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的用量;若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。 用生物酶发毛肚的方法，还可用于黄喉、鸭肠、鹅肠的发制，只是酶溶液的浓度要低些，发制时间要短些。目前，市场上已出现一种专门用于发制毛肚、鸭肠、鹅肠的腌粉，其发制原理与生物酶发制原理是一样的。腌粉是将蛋白酶和保水剂等混合在一起的粉状物，腌制时两者同时作用于原料。这里顺便把使用腌粉的方法简要地介绍一下，用腌粉发制原料时，只须1%的腌粉放入表面略湿润的原料中拌匀，腌制一段时间(鸭肠、鹅肠30分钟，新鲜毛肚4小时)即可，用腌粉发好的原料不能再用清水漂洗，否则会使原料的保水性能降低，如不急用，则必须放入冰箱内保存，抑制酶的活性，防止过度嫩化
河南纳禧客实业有限公司 ，研制毛肚泡发剂 ，水发毛肚的选择，水配 发肚的搭配 尤其 适用于 爆 肚、涮毛肚、千层肚 、 猪肚增脆 快速肌动球蛋白，满足苛刻的工艺要求
应 用
适用于泡发类产品，如涮爆肚、涮毛肚（毛肚串）、千层肚、猪肚的泡发处理，特别适用于对发制肚类高要求的工厂、厨房
优 点
通过定向酶解，断裂平滑肌肌丝纤维，提升产品嫩度能快速肌球蛋白，提高肌球蛋白的提取量增加产品保水能力，提高终产品的出品率提升产品的脆度，爆发产品爽脆感
用 法
称取定比例的泡发剂溶解于清水中，浸泡 2-3 小时，煮熟后，用清水清洗三次即可。
用 量
可根据配方调整，用量范围为 1%-3%。
1、选用生物酶 因酶具有高度的专一性，而用生物酶发毛肚主要是将蛋白质水解，使毛肚嫩化，故只能选用水解蛋白酶来作为酶制剂。
2、对制木瓜蛋白酶溶液 将木瓜蛋白酶按1%~1.5%的比例对入清水中。
3、选择保水剂 ，在食品工业中一般用聚磷酸盐作为保水剂，它属于食品添加剂中品质改良剂的范畴。一般用于毛肚的保水剂有三聚磷酸钠和焦磷酸钠。
4、保水致脆，将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2加入三聚磷酸钠、1加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时即可。
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽--我们平常在火锅店里吃到的毛肚，均是发制过的。 现在，大多数商家或火锅店发制毛肚都采用碱发的方法，即用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制。用碱发制出来的毛肚，虽然口感上达到了质量要求，但却有三大缺陷。首先，毛肚的营养成分受到严重破坏，这是由碱的腐蚀性所决定的。
河南纳禧客的生产设备和工艺技术达到国内较高水平，产品可根据市场和用户的要求进行量身定做。公司的检测设备成熟、齐全，测验方法严谨，可靠。我们的毛肚泡发剂是一款等级为优等品的化工类产品，采用批发;零售;直销;网上销售的方式销售到;河南;河北;山西;安徽;山东;湖北;青海;江西;四川;浙江;陕西;甘肃;内蒙古，赢得了发制肚类高要求的工厂的的信赖和支持。
河南纳禧客实业有限公司奉行“崇德、重才、敬业、务实、创新”的企业精神，为发制肚类高要求的工厂提供优异的毛肚泡发剂。今后，河南纳禧客将以更高的技术含量，更优异的产品，以及更完善的服务与广大发制肚类高要求的工厂携手并进，共同成长，并热忱欢迎海内外各界宾朋光临惠顾，共谋行业发展。公司地址：河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室。
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