说到土豆，大家一定都不陌生。
土豆又叫地蛋、马铃薯、洋山芋等，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
但是每次去菜场，其貌不扬的土豆总是很难引起我们的注意。要不是这次买了一箱云南红河粉糯生态小土豆，我估计也不会研究土豆这么多的做法。
一颗椭圆形的小土豆，人类有上百种方式让它死得好吃。煎、炸、炒、焖……那一抹金灿灿的黄色已经自带「我很好吃」的美好属性。
1土豆番茄炖牛腩
我能说土豆比牛腩更好吃吗？因为土豆完全吸收了牛腩的精华呢。
主料：土豆、番茄、洋葱、牛腩
辅料：葱段、姜片、老抽、盐、糖、现磨黑胡椒、山楂
做法：
1.牛腩切块，冷水下锅焯水，水开后捞出，用温水洗净。
2.洋葱切块。番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切块。土豆去皮切块浸泡在清水里。
3.锅里倒油，先把牛腩放入锅里煸炒，再把洋葱和番茄放入锅里煸炒，可以加一点糖和盐，现磨一点黑胡椒，翻炒均匀。加适量的热水和少量的老抽，以及葱段、姜片、山楂，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
4.把土豆放入锅里，焖煮15分钟左右，就能开吃。注意汁水不要收太干哈，否则就没有汁水拌米饭啦。
2咖喱土豆鸡
简单、省心、好吃的下饭菜，可以刺激味蕾，每次做都能吃两碗米饭。
主料：土豆、童子鸡
辅料：葱段、姜片、咖喱块、料酒
做法：
1.童子鸡买来洗净，切块，可以用淘米水浸泡去除血水。土豆去皮切块，浸泡清水。
2.锅里倒油，把葱段姜片爆香，再把鸡块倒入煸炒变色。放入咖喱块和适量热水，大火煮开，小火焖煮20分钟左右。
3.最后放入土豆块焖煮15分钟即可收汁出锅。
3狼牙土豆
四川小吃，在家也能随手做随手吃，又便宜又美味，一个让人开心的零嘴！
主料：土豆
辅料：葱花、蒜末、糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油、椒盐粉、熟花生碎、香菜
做法：
1.土豆去皮，先切成厚条，再用花刀切成波浪条状。切好后浸泡清水，至少换洗三四遍，去除淀粉，沥干。
2.锅里倒油，油要多些，把土豆一根根放入锅里油炸，一次不要放太多，用筷子给它们拨开，炸至表面金黄就可捞出。
3.用熟油爆香葱花和蒜末，加糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油拌匀浇在土豆上，最后撒上熟花生碎、香菜和椒盐粉，喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉。
4土豆烧刀豆
一道特色本帮家常菜，软糯可口却是非常地简单和好吃。
主料：土豆、刀豆
辅料：生抽、老抽、糖
做法：
1.刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。
2。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。
5土豆鸡丁
改良宫保鸡丁，没想到好吃到爆！
主料：土豆、鸡胸肉、毛豆
辅料：红油郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁，放少量盐、料酒、淀粉拌匀腌渍15分钟左右。土豆去皮切成比鸡胸肉少小一些的小丁，浸泡清水。
2.锅里倒油，油热后先把土豆炒至金黄，加少许盐调味，再倒入毛豆煸炒，盛出。
3.锅里倒油，把鸡胸肉放入锅里煸炒至变色，加入一大勺红油郫县豆瓣酱炒匀。
4.最后倒入土豆毛豆，加少许糖收汁出锅。
6咸肉土豆蒸鳝筒
每一样看似不搭界的食材，组合在一起却是样样好吃。适合夏日吃！
主料：土豆、咸肉、黄鳝、毛豆
辅料：大蒜头、葱段、姜片、料酒、生抽
做法：
1.黄鳝让摊贩帮忙活杀切段，用盐揉捏几次，洗去表面的粘液。土豆去皮切片，浸泡清水。咸肉切片焯水。
2.锅里倒油，爆香大蒜头，倒入黄鳝，加少许料酒煸炒至六成熟。
3.准备一个大盘，盘底铺上土豆，将爆炒过的黄鳝和大蒜头一起倒入盘里，再放入咸肉和毛豆点缀，最后撒上葱段和姜片，倒入少许料酒和生抽。
4.锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟左右即可。
7地三鲜
永远的经典菜，百吃不厌啊。好吃的地三鲜一定要过油！
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：蒜片、生抽、糖、水淀粉
做法：
1.土豆去皮切片，浸泡清水。茄子切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。青椒撕成大块。油炸之前把茄子沥干。
2.锅里倒油，分别放入茄子、土豆和青椒油炸至金黄，捞出备用。
3.锅里留少许底油，爆香蒜片，把油炸好的茄子、土豆和青椒一起倒入锅里翻炒，撒糖倒生抽炒匀，最后淋入水淀粉勾芡出锅。
8土豆虾球
鲜！糯！酥！好美妙的存在！
主料：土豆、鲜虾
辅料：鸡蛋液、料酒、盐、白胡椒粉、面包糠
做法：
1.鲜虾去头去虾线，剥壳时留下虾尾上的壳。锅里烧水，水开后把虾放入锅里焯烫3秒钟捞出，用少许盐和料酒腌渍。
2.土豆煮熟去皮，撒少许盐和白胡椒粉拌匀。
3.挖一坨土豆泥按成饼，包裹大虾，裹成球状。浸泡蛋液，再裹上面包糠。
4.锅里倒油，油热后把土豆虾球放入油炸至金黄即可。吃的时候可以搭配番茄沙司。
9土豆擦擦
《舌尖上的中国2》播出的美食，超级简单，厨房小白也能上手。比炸薯条好吃多啦！
主料：土豆
辅料：盐、孜然粉
做法：
1.将土豆去皮，切成粗细均匀的细丝，拌入少许盐抓匀，放10分钟左右。
2.不粘平底锅倒油，把土豆丝均匀铺好，用锅铲压平，使整体可以黏在一起。中小火慢慢煎透。
3.一面煎黄后，翻个面煎另一面。两面都变成金黄色后，撒少许孜然粉就能开吃啦。可以整张啃，也可用刀切块。
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