1、炸过鸡翅的油还可以使用，但需要处理之后才能使用，还可以使用1到2次。
2、一般来说，炸过鸡翅的油中会有着较重的腥味，不能直接用于其它食物的煎炸，我们可以这样处理：（1）把洋葱切成条状，然后放进油中煎炸，直到洋葱的颜色变成焦黄色，把洋葱捞出就可以了，这时候油中的腥味就会大大降低。（2）把鸡翅捞出后不要熄火，在锅中放入花椒、生姜、葱段等材料，直到葱段变色时，把这些材料捞出即可。
3、鸡翅是生活中常见的一种食物，鸡翅的腥味是比较重的，烹饪之前需要进行处理。
4、处理鸡翅时，首先是焯水，第二是腌制，经过这两道工序后，鸡翅中的腥味就会处理的差不多。
5、鸡翅在焯水时，最好是冷水下锅，不建议热水下锅，焯水时可以在水中加入料酒、八角等佐料，提高去腥效果。
6、腌制时，先在鸡翅表面轻划三刀，然后和生姜、葱段、食盐、生抽、八角等佐料放一起，搅拌均匀后腌制半小时左右即可。